新学期 “食” 刻守护！我校食堂 “责精合暖” 行动正式启动

9 月 1 日，新学期开学首日，我校党支部书记、执行校长陈东栋在学校食堂主持召开 “食堂安全卫生” 专题培训会议，全体食堂工作人员参会。会上，陈东栋校长正式启动食堂 “责精合暖” 行动，围绕新学期食堂安全卫生管理工作作动员讲话，并提出四项具体要求，为全校师生饮食安全与服务品质保驾护航。

一、以 “责” 为基，筑牢安全防线

陈东栋校长强调，安全是食堂工作的底线，全体员工需切实落实岗位责任。在每日食材验收环节，要严格索票索证手续，确保食材来源可追溯；验收时逐项核查食材新鲜度及检验检疫证明，坚决杜绝问题食材流入食堂。烹饪操作需规范执行生熟分开、彻底清洗、精准控火等流程，保障菜品安全与营养同时，要强化全员责任意识，让每位员工认识到自身工作与学生健康的紧密联系，认真做好 “蔬菜浸泡去农残”“肉类冲洗去血水” 等细节工作。

二、以 “精” 为要，打磨卓越品质

为提升餐食与服务品质，行动要求聚焦细节、追求精致。食材处理需差异化推进，叶菜逐片清洗、根茎类刷净泥土、肉类彻底清除内脏异味；烹饪过程中精准把控火候与调味，通过大火快炒保留蔬菜鲜嫩口感，小火慢炖让肉类充分烧熟入味。此外，要持续维护食堂环境整洁，定期清洁设备、保持地面干燥，同时借助温馨标语、绿植装饰等元素，营造舒适宜人的就餐氛围。

三、以 “合” 为径，保障高效运转

团队协作是食堂高效运行的关键。行动明确，要加强跨部门沟通，出入库要及时同步库存信息，厨房内部实现洗菜、切配、烹饪等环节无缝衔接。后勤保障方面，要定期检修设备、及时排除故障，确保水电及厨具正常使用。同时，建立例会、内部通讯工具等畅通沟通机制，便于及时交流信息、协同解决问题。

四、以 “暖” 为魂，传递人文关怀

食堂不仅是就餐场所，更是传递校园温暖的窗口。行动倡导员工提供微笑服务，耐心倾听学生需求，合理分配餐食，避免浪费或供应不足。在引导学生方面，以温和方式讲述 “粮食来之不易” 等故事，鼓励学生珍惜粮食、遵守就餐秩序。此外，将结合春节、儿童节等节日布置食堂场景，张贴膳食健康知识海报，增强用餐仪式感与教育意义，让学生在就餐中感受关怀。

会议最后，陈东栋校长再次着重指出，“责、精、合、暖” 四字要求是食堂日常工作的行动指南。全体食堂工作人员需以高度的责任感、专业的烹饪技艺、高效的团队协作和贴心的人文关怀，全力守护学生 “舌尖上的安全与品质”，将食堂打造成满足师生饮食需求、充满温暖氛围的校园港湾，为学生健康成长提供坚实保障。